CANTIKA.COM, Jakarta - Bulan Suci Ramadan tinggal seminggu lagi. Sejumlah ibu bersiap menyetok bumbu agar lebih mudah memasak sajian untuk sahur dan berbuka puasa. Selain itu, juga mengurangi intensitas ke luar rumah di tengah pandemi corona.
Bagi Anda yang baru belajar memasak selama di rumah saja dan butuh rekomendasi bumbu dasar, jangan lewatkan tips berikut. Anda bisa menyiapkan bumbu dasar putih, kuning, dan merah yang disimpan di dalam kulkas dan bisa digunakan selama satu bulan penuh.
Berikut resep tiga macam bumbu dasar yang telah dimodifikasi dari resep Sisca Soewitomo dan telah diuji oleh tim Tempo.co.
1. Bumbu Dasar Putih
Untuk 600 gram
Bahan untuk dihaluskan:
- 100 gram kemiri sangrai
- 25 gram ketumbar sangrai
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh merica bubuk
Bahan cair:
- 200 ml air
- 100 ml minyak goreng
Rempah daun:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 1 potong jahe, memarkan
- 1 potong lengkuas, memarkan
Cara membuat:
- Masak bumbu dengan air hingga air mengering.
- Masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.
- Tumis sampai harum dan matang.
- Tunggu sampai dingin, lalu masukkan dalam wadah untuk disimpan di lemari pendingin.
Bumbu putih bisa digunakan untuk memasak makanan berkuah seperti sop, cah sayuran, tumisan, aneka soto, dan hidangan bersantan seperti opor dan garang asem. Bumbu dasar putih tidak pedas sehingga bisa dicoba semua anggota keluarga.