CANTIKA.COM, Jakarta - Kepiting adalah bahan makanan yang banyak digunakan dalam resep makanan sehat, mulai dari salad hingga hidangan pasta.
Kepiting mengandung protein yang penting untuk membangun dan memelihara otot. Kepiting juga mengandung asam lemak omega-3, vitamin B12, dan selenium yang tinggi.
Nutrisi ini memainkan peran penting dalam meningkatkan kesehatan umum sekaligus membantu mencegah berbagai kondisi kronis.
Manfaat kepiting untuk kesehatan tubuh
1. Meningkatkan kesehatan jantung
Asam lemak omega-3 pada kepiting memberikan banyak manfaat terkait kesehatan jantung. Nutrisi penting ini dapat membantu menurunkan trigliserida, mengurangi pembekuan darah, dan mengurangi kemungkinan detak jantung tidak teratur.
2. Mencegah anemia
Banyak nutrisi yang ditemukan dalam kepiting, termasuk vitamin B12 dan folat, membantu mengurangi risiko anemia defisiensi vitamin. Orang dengan anemia defisiensi vitamin tidak memiliki cukup sel darah merah yang sehat dan mungkin mengalami kelelahan atau kelemahan sebagai akibatnya.
3. Melindungi otak
Penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan makanan laut, seperti kepiting, setidaknya sekali dalam seminggu memiliki penurunan risiko demensia dan penyakit Alzheimer. Perlindungan ini mungkin berasal dari asam lemak omega-3 tingkat tinggi yang ditemukan dalam produk makanan laut.
Berikut adalah beberapa ide resep makanan sehat yang menggunakan bahan dasar kepiting.
Salad Kepiting
Bahan:
1½ buah cabai merah dibelah dua, buang bijinya dan cincang halus
parutan kulit dan jus dari 2 buah jeruk nipis
1 sendok teh mustard
cuka anggur putih
madu encer
100 ml minyak zaitun extra virgin
400 g daging kepiting
5 potong roti sourdough
2 x 145 g kantong campuran selada air, roket dan bayam
alpukat matang, dirajam dan diiris tipis
6 batang daun bawang, iris halus
Crouton
sejumput daun mint segar
Cara membuat:
Saus
Campurkan cabai merah, parutan kulit dan air jeruk nipis, 1 sdm mustard, cuka anggur putih, dan madu encer. Aduk rata. Masukkan minyak zaitun extra virgin sedikit demi sedikit, aduk kembali. Masukkan daging kepiting. Beri garam dan lada. Tutup dan dinginkan.
Isian
Potong roti sourdough menjadi berbentuk kubus berukuran 1 cm. Panaskan 2-3 sdm minyak zaitun dalam wajan besar, goreng roti selama 6-8 menit hingga garing. Bumbui dengan garam dan sisihkan di atas kertas dapur agar dingin.
Masukkan selada air, arugula, dan bayam ke dalam mangkuk. Tambahkan alpukat dan irisan halus daun bawang.
Campurkan adonan saus kepiting. Bumbui dan hiasi dengan crouton dan segenggam kecil daun mint segar sebelum disajikan.
Baca juga: Bikin Salad Pakai Sayur yang Berlubang, Itu Pilihan Tepat
Brioche Kepiting
Bahan:
300 g daging kepiting putih dan coklat campur
4 sdm mayones
3 sdm daun bawang, cincang segar
2 sdm Dijon mustard
Parut halus 1 buah lemon, peras 1/2 buah lemon
1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
1 sendok teh caper, dibilas dan dicincang
4-8 gulung brioche
Segenggam besar arugula
Cara memasak:
Campur daging kepiting, mayones, daun bawang, mustard, kulit lemon dan jus, cabai dan caper ke dalam sebuah mangkok. Bumbui secukupnya.
Belah brioche dan isi dengan campuran roket dan kepiting. Sajikan.
Baca juga: Tips Menyimpan Roti yang Tepat, Jangan di Dalam Kulkas
Mie Kepiting Pedas
Bahan:
200 g mie telur ukuran sedang
1 sdm minyak sayur
400 g sayuran campur beku
6 sdm sambal manis
1 sdm kecap asin
½ sdm tepung jagung
100 ml kaldu ayam atau sayuran
170 g kepiting kaleng, tiriskan
Daun ketumbar segar beku atau cincang, opsional
Cara memasak:
Didihkan sepanci air, lalu masak mie mengikuti instruksi paket. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan besar sampai berasap. Tambahkan sayuran dan tumis selama 5 menit sampai panas.
Aduk sambal manis, kecap, tepung maizena, dan kaldu dalam mangkuk kecil. Tambahkan saus ke dalam wajan, masak selama 1 menit, lalu aduk mie, kepiting dan daun ketumbar. Sajikan
Baca juga: Makan Seafood Kepiting Nyinyir #dirumahaja
GOOD HOUSE KEEPING | WEBMD
