CANTIKA.COM, Jakarta - Salmon Lodeh menjadi salah satu menu andalan di restoran GIOI Menteng. Hidangan ini menggabungkan salmon fillet yang dimasak dengan teknik pan-seared dan kuah lodeh yang kaya rempah dengan isian sayuran khas Nusantara.
Beberapa waktu lalu, Cantika berkesempatan mencicipi semangkuk Salmon Lodeh hangat dan nasi. Dari segi rasa, hidangan fusion ini gurih dan berani bumbu pas di lidah. Adapun kulit ikan salmon crispy menambah tekstur saat menyantap hidangan sayur tersebut. Salmon lodeh juga cocok disantap dengan nasi. Bisa dibilang hidangan west meet east ini kolaborasi yang harmonis dan menggugah selera.
Artikel Terkait:
Resep Sarapan Serabi Crepe with Nutella ala Chef Reynold Poernomo
Nah, jika kamu tertarik untuk recook di rumah, berikut resep salmon lodeh yang dibagikan oleh Chef Nikita Ayu Larasati dan Chef Deva dari GIOI Menteng.
Salmon Lodeh
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam (potong dan rebus)
- 1 buah jagung manis (potong dan rebus)
Artikel Terkait:
- 1 papan tempe (potong dadu dan goreng)
- 3 tahu putih (potong dadu dan goreng)
- 1 genggam melinjo
- 5 lonjor kacang panjang (potong dan rebus)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- ½ sendok teh (sdt) ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan kental
- 600-800 ml air (sesuaikan kekentalan kuah)
- Kaldu ayam cair
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, ketumbar, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masak hingga wangi dan berubah warna menjadi kecoklatan.
4. Tuangkan air dan kaldu ayam cair (jika pakai).
5. Masukkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
7. Masukkan semua isian: labu siam, jagung, tempe, tahu, melinjo, dan kacang panjang.
8. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
9. Cicipi dan koreksi rasa.
10. Untuk salmonnya, panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi.
11. Letakkan salmon di wajan dengan bagian kulit menghadap ke bawah.
12. Masak selama 3–5 menit tanpa digerakkan, hingga kulit kering dan renyah.
13. Balik salmon secara perlahan, lalu masak sisi lainnya hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
14. Jika sudah matang, letakkan sayur dalam mangkuk saji, lalu letakkan salmon di atasnya.
15. Tambahkan garnish seperti daun bawang dan cabai merah iris jika suka.
16. Salmon lodeh siap disajikan.
Pilihan Editor: Kreasi Resep Balsamic Salmon, Bisa untuk Campuran Salad Atau Isian Kebab
DINI AGHNNY KHOIRIYAH
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
