CANTIKA.COM, Jakarta - Sambal rasanya tak bisa dilepaskan dari menu makanan kita sehari-hari. Pelengkap makanan khas Nusantara ini dapat kita temukan dalam berbagai sajian. Apapun lauknya, entah goreng-gorengan ataupun sup, sambal tetap tersaji di meja makan. Oleh karena itu, kita bisa menemukan variasi sambal yang sangat beragam di Indonesia.
Secara umum sambal menggunakan bahan-bahan seperti bawang merah dan putih, cabai, tomat. Bahan pelengkap lain yang biasa digunakan dalam resep sambal adalah terasi, petis udang atau ikan, jeruk limo atau nipis, hingga kelapa.
Sambal pedas tak hanya nikmat untuk disantap, tapi juga memiliki fungsi yang baik bagi kesehatan tubuh. Cabai yang menjadi bahan dasar sambal memiliki kandungan utama capsaicin yang menjadi sumber penyebab sensasi pedas dan panas di lidah. Capsaicin memiliki segudang manfaat bagi tubuh, termasuk meredakan nyeri, meredakan pilek, hingga meningkatkan metabolisme tubuh.
Buat kamu yang suka makan pedas-pedas, berikut deretan resep sambal khas berbagai wilayah di Nusantara yang bisa kamu coba.
Sambal Embe
Khas Bali
Bahan:
10 butir bawang merah, iris tipis
20 buah cabai rawit merah, iris tipis
10 buah cabai rawit hijau utuh
1 sdt terasi matang
garam secukupnya
5 sdm minyak sayur
1 butir jeruk limo, ambil sarinya
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, goreng bawang merah sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Gunakan sisa minyak. Goreng cabai rawit merah sampai layu. Angkat dan sisihkan.
3. Campurkan dengan bawang merah goreng, cabai rawit hijau, dan terasi. Tambahkan garam dan air jeruk limo. Aduk rata
Sambal Pencit
Khas Jawa Tengah
Bahan:
3 buah mangga muda
15 buah cabai merah
7 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas mangga muda dan serut kasar.
2. Giling cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam sampai halus.
3. Campurkan mangga muda serut dengan hasil gilingan cabai. Aduk rata
Sambal Cengeh
Khas Lombok, Nusa Tenggara Barat
Bahan:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
20 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
5 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Ulek semua cabai dan bawang hingga halus. Masukkan garam dan gula pasir dan ulek kembali.
2. Goreng ulekan sambal hingga kering.
3. Sajikan dengan nasi hangat atau sebagai taburan mie rebus.
Sambal Bawang Asam
Khas Kalimantan Selantan
Bahan:
5 buah cabai merah, potong dengan ukuran 2cm
20 buah cabai rawit utuh
10 buah bawang merah ukuran kecil
75 gram asam (rendam dengan 300 ml air panas lalu dinginkan)
½ sdt terasi
½ sdt garam
100 gram gula merah
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Remas-remas asam, saring, lalu sisihkan
2. Tumis bawang merah utuh sampai layu, masukkan air asam, terasi, garam, dan gula. Masak sampai mengental.
3. Tambahkan cabai merah dan rawit, masak hingga matang.
4. Sajikan dengan sayuran, ikan, atau tahu dan tempe
Sambal Kelapa Sangrai
Khas Sumatera Barat
Bahan:
1 buah kelapa tua ukuran kecil, parut
5 buah cabai merah
3 buah bawang merah
1 sdt terasi masak
1 buah jeruk nipis, ambil daging buahnya
1 sdt garam
2 sdm gula merah
Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan lalu tumbuk halus
2. Haluskan bumbu lainnya dan campurkan dengan parutan kelapa tumbuk
Nah, itu tadi 5 resep sambal dari sejumlah wilayah Nusantara. Kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai untuk menentukan tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Kamu juga bisa mencoba memadukan sambal-sambal ini dengan makanan khas dari wilayah yang berbeda. Selamat mencoba!
Baca juga: Bosan Sate atau Gulai, Coba Resep Sambal Empal Daging Petai
