CANTIKA.COM, Jakarta - Saat musim hujan dan cuaca tak menentu, penganan hangat berkuah bisa membuat tubuh hangat. Soto Tangkar dan Laksa adalah makanan khas Betawi yang bisa kamu pilih untuk menu makan di musim hujan. Berikut resep hari ini.
Resep Soto Tangkar
Bahan:
1 kg iga sapi atau kambing
2 ½ ltr air, untuk merebus
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 kerat lengkuas
1 kerat kunyit
1 kerat jahe
2 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan bubuk
300 gram kelapa bakar, cincang halus
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara membuat:
Potong kotak iga sapi atau kambing, rebus hingga lunak
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan kelapa bakar
Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan serai, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak hingga matang serta bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Resep Laksa Betawi
Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
½ ekor ayam, potong jadi 4 bagian
250 gram udang kupas
500 ml kaldu ayam
500 ml santan (1 butir kelapa)
200 gram bihun, seduh dengan air panas lalu tiriskan
3 butir telur rebus, potong
100 gram tauge
1 ikat kecil daun kemangi
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bahan dan bumbu sambal cuka:
6 buah cabai merah
1 sdt garam
1 sdt cuka
100 ml air matang
Pelengkap:
Bawang goreng
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, ayam, dan udang. Aduk rata, lalu tuangkan kaldu.
Masak ayam sampai setengah matang, lalu tuang santan sambil diaduk dan mendidih. Kecilkan api dan masak ayam hingga matang dan bumbu meresap. Angkat ayam, suwir kasar dagingnya, lalu sisihkan.
Letakkan bihun dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, irisan telur, tauge, dan daun kemangi.
Siram dengan kuah panas, lalu taburkan bawang goreng.
Rebus cabai merah, tiriskan, lalu haluskan. Tambahkan garam, cuka, dan air matang. Aduk rata.
Sajikan laksa dengan sambal cuka.
Itu tadi dua resep makanan khas Betawi yang bisa kamu coba.
Baca juga: 5 Resep Sambal, Cocolan Makanan Khas Nusantara untuk Kamu Penggemar Pedas
