CANTIKA.COM, Jakarta - Umat Muslim di seluruh dunia akan merayakan Idul Adha 1439 Hijriyah. Perayaan hari raya ini identik dengan penyembelihan hewan Kurban. Di Indonesia, Idul Adha 1439 Hijriyah jatuh pada, Rabu, 22 Agustus 2018.
Baca juga: Mau Potong Hewan Kurban Idul Adha, Percayakan kepada Juleha
Biasanya hewan kurban yang disembelih di Indonesia adalah kambing dan sapi. Setelah disembelih, dagingnya dibagikan ke masyarakat. Jika belum terpikir daging kambing atau sapi mau diolah apa, berikut ini adalah 5 pilihan resep yang dapat dicoba.
#1. Tengkleng Solo
Bahan:
- 500 gram kaki kambing, potong sesuai selera
- 500 gram daging kambing, potong kecil- kecil
- 2 sendok makan bumbu siap pakai
Memarkan:
- 4 centimeter jahe
- 4 centimeter lengkuas
- 2 batang serai
Bahan lain:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 centimeter kayu manis
- 6 butir cengkeh
- 1 liter santan cair
- 400 mili liter santan kental
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 4 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus kaki kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa dan kotoran, angkat kaki kambing, buang busa dan kotorannya.
2. Panaskan minyak, tumis yang dimemarkan, kemudian bumbu siap pakai dan bahan lainnya, kecuali santan, kaki kambing, dan daging, hingga harum.
3. Masukkan kaki kambing dan daging kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
4. Tambahkan santan cair, garam dan kecap, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
5. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.
Hasil : 5 porsi
2. Spageti rendang Padang
Bahan:
- 250 gram Spageti
- 150 gram daging sapi, potong-potong
- 4 sendok makan minyak goreng
- 500 mililiter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 1 sendok makan bumbu siap pakai
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis aneka bumbu sampai harum. Tuangi santan masak sambil diaduk hingga santan kental sekitar 1 ½ jam.
2. Masukkan daging, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak sambil terus diaduk hingga kuah mengering.
3 Setelah rendang kering dan berwarna kehitaman, masukkan spageti, aduk rata dan sajikan.
3. Sate sapi lilit
Bahan:
- 250 gram daging sapi cincang
- 50 gram kelapa parut, sangrai hingga berwarna coklat dan harum
- 10 batang serai, cuci bersih dan potong ujungnya
- 2 sendok makan santan kental
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan umbu siap pakai
- Sedikit garam dan merica
Cara Membuat:
1. Campur daging cincang, kelapa sangrai, santan dan bumbu sampai semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan batang serai sebagai tusuk sate, lalu lilitkan adonan daging ke 1/3 bagian batang serai. Lakukan sampai semua adonan habis.
3. Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng dan panggang sate lilit sampai semua bagian matang.
Selanjutnya, Sop Brine Bone
<!--more-->
4. Sop brine bone (Manado)
Bahan:
- 800 gram iga sapi
- 150 gram kacang merah (rendam 1jam biar lebih cepat empuk)
- 1.5 liter air masak
- 2 buah wortel potong pendek ukuran sedang
- 5 butir cengkeh
- 1/2 biji pala
- 2 sendok makan bumbu siap pakai
- 3 batang daun bawang potong potong
- 2 batang daun seledri potong2
- 1 buah tomat potong kotak besar
- Gula, merica halus, dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus Iga sapi dengan 1,5 liter air bersama cengkeh, pala, merica.
2. Bila sudah agak empuk masukan kacang merah. Rebus keduanya sampai benar benar empuk.
3. Masukan gula, merica dan garam. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga dan kacang merah.
4. Masukan wortel rebus sampai empuk. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Sajikan Hangat
Hasil: 8 porsi
5. Rendang daging
Bahan:
- 500 gram daging sapi , potong - potong
- 1 sachet ( 60 gram ) bumbu rendang
- 1.500 mililiter air
- 200 mililiter santan kental
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air, tambahkan bumbu rendang.
2. Masukkan santan, masak dengan api kecil hinga matang dan meresap.
Hasil: 6 Porsi