CANTIKA.COM, Jakarta - Ikan kaya gizi dan sumber protein yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, kandungan nutrisi baik itu bisa tidak optimal lagi, bila Anda mengonsumsi ikan yang kualitasnya tidak segar. Sebab ikan tak segar akan menjadi tempat berkembang biak yang ideal bagi berbagai macam bakteri.
Maka dari itu penting untuk memerhatikan kesegaran ikan saat membeli. Caranya, deteksi dari mata, warna, daging, bau, dan insang ikan seperti berikut.
1. Bau
Ciri-ciri ikan segar memiliki bau khas yang segar dan ringan. Bau yang berasal dari ikan segar tidak terasa aneh atau mengganggu indera penciuman.
Sementara, bau ikan tidak segar biasanya cukup mengganggu penciuman karena terasa menyengat dan amis. Tak ada salahnya untuk bertanya kepada penjual di pasar tradisional atau swalayan untuk menyakini apakah ikan yang akan Anda beli masih dalam kondisi segar atau tidak.
2. Warna ikan
Beberapa jenis ikan memiliki warna daging putih terang, tetapi ada pula jenis ikan dengan warna yang berbeda. Namun, pastikan apa pun jenis ikan yang Anda pilih memiliki warna yang cerah, segar, dan tidak kusam.
Ciri-ciri ikan segar warna kulitnya tampak mengkilap, terang, dan tampak sehat. Sisik ikan pun masih menempel dengan kuat pada badan ikan dan tidak mudah lepas saat ditarik.
Sebaliknya, ikan tidak segar yang berkualitas rendah biasanya memiliki warna kulit yang tampak kusam. Selain itu, sisik ikan mudah terlepas saat ditarik.
3. Mata ikan
Biasanya ciri-ciri ikan segar memiliki tekstur yang lembut, tetapi cukup kenyal dan kencang. Seluruh dagingnya pun tampak menempel kuat pada tulang.
Anda dapat mengecek ikan segar atau tidak melalui tekstur dagingnya dengan cara menekan bagian perut ikan menggunakan jari telunjuk, apabila bentuknya kembali seperti semula maka tandanya ikan masih segar.
Jika sebaliknya, maka berarti ikan tersebut tidak segar dan tidak layak dikonsumsi. Ciri ikan tidak segar juga memiliki warna yang kusam dan teksturnya pun menjadi lebih lunak.
5. Insang ikan
Ciri-ciri ikan segar juga dapat dilihat dari insangnya. Anda bisa memeriksanya dengan cara mengangkat penutup insang yang terletak di sisi kepala ikan. Ciri-ciri ikan segar memiliki insang berwarna merah yang tampak segar, bersih, dan teksturnya basah.
Semakin merah warna insangnya maka semakin baik kualitas ikan tersebut. Insang yang berwarna kecokelatan atau keabuan serta tampak kering menandakan bahwa ikan tidak segar sehingga tidak layak dikonsumsi.
Anda bisa mengolah ikan segar sebagai makanan dalam waktu dua hari setelah membelinya. Jika Anda tidak berencana mengolahnya dalam dua hari, sebaiknya simpan ikan dalam freezer agar kondisinya tetap segar.
