CANTIKA.COM, Jakarta - Saat berada di luar negeri kita kerap merindu banyak hal. Mulai dari suasana rumah, teman masa kecil hingga masakan khas Nusantara. Meski sudah ada beberapa restoran lokal di mancanegara, tapi ada beberapa masakan dari resep keluarga yang tak mudah ditemukan. Salah satu tantangan memasak makanan Nusantara di luar negeri adalah mendapatkan bumbu
Masakan Indonesia memang khas dan identik dengan banyak bumbu. Satu saja tidak ada, masakan akan terasa berbeda. Sejumlah bumbu itu, kadang tidak dapat ditemui di luar negeri, khususnya di wilayah beda benua.
Aslida Rahardjo, saat peluncuran bukunya, "Resep Masakan Indonesia di 5 Benua", di Jakarta, beberapa waktu lalu, membagi beberapa pilihan bahan pengganti untuk memasak hidangan Indonesia ketika berada di negeri orang. Berikut ini tiga di antaranya.
1. Ganti kunyit dengan saffron
Kunyit yang umumnya digunakan untuk memberikan warna kuning dan aroma, biasanya dijual dalam bentuk bubuk. Namun, bubuk kunyit tidak cukup familiar di beberapa negara. Saffron bisa menjadi pilihan penggantinya. Saffron apabila direndam dapat menghasilkan air warna kuning. Bahan ini biasa digunakan untuk masakan Timur Tengah sebagai pewarna.
2. Ganti bawang merah dengan bawang bombai
Tak lengkap rasanya bila masakan Indonesia tidak dibarengi dengan bawang merah yang memiliki aroma yang cukup kuat dan khas. Bawang bombai bisa menjadi alternatif pengganti bawang merah ketika sedang berada di luar negeri, dengan jumlah yang diperbanyak.
"Misalnya, dalam resep ada lima siung bawang merah, kita bisa memakai tiga bawang bombai yang besar. Aromanya akan sama," kata Aslida.
3. Kelapa kering untuk santan
Santan salah satu bahan lain yang sering digunakan dalam masakan Tanah Air. Santan sangat mudah didapatkan di Indonesia dalam berbagai bentuk, mulai dari bubuk hingga kalengan. Sayangnya, santan tidak biasa dijumpai di sejumlah negara. Cara termudah untuk mendapat santan adalah dengan mencari kelapa kering.
Kelapa kering tersebut lalu dimasukkan ke dalam blender bersama dengan air panas atau hangat. Setelah diblender beberapa saat, campuran tersebut dapat diperas lalu disaring.
ANTARA
