2. Mochi Mangga
Mochi merupakan makanan tradisional Jepang yang dibuat dengan mengolah mochigome, sejenis beras ketan. Biasanya, mochigome dikukus dan ditumbuk dengan alu dan lesung untuk membuat mochi. Namun, bisa juga dibuat dari biji-bijian, tepung beras, dan tepung kudzu. Mochi biasanya berbentuk bulat atau datar.
Salah satu jenis mochi yang pertama kali diadopsi masyarakat di luar negeri adalah Yukimi Daifuku, salah satu merek es krim mochi. Bahannya pun dapat divariasikan dengan berbagai buah seperti stroberi, durian, hingga mangga. Simak resepnya berikut.
Bahan utama:
- 165 gram tepung beras ketan
- 15 gram maizena
- 200 ml susu cair
- 65 gram santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 60 gram gula pasir
- 1 sdm minyak sayur
Cara membuat:
- Pertama, siapkan wadah untuk membuat bahan cair. Campurkan susu, santan, gula pasir, dan minyak sayur. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Kedua, siapkan wadah yang terpisah, masukkan tepung beras ketan dan tepung maizena. Aduk keduanya terlebih dahulu, lalu masukkan sebagian bahan cair di atas. Aduk kembali sampai kedua bahan mulai tercampur rata.
- Ketiga, masukkan sisa bahan cair ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Pastikan adonan tidak menggumpal.
- Untuk memastikan adonan agar tidak menggumpal, saring adonan ke wadah lain. Lalu siapkan loyang atau wadah tahan panas lainnya dan oleskan minyak sayur di dalamnya.
- Selanjutnya, tuangkan adonan yang sudah disaring ke dalam wadah dan kukus selama 15 menit dengan api sedang.
- Selagi adonan masih panas, aduklah hingga tekstur terasa elastis. Langkah ini sangat penting dilakukan untuk membuat tekstur mochi lebih lembut.
- Kemudian, bungkus adonan dengan plastik wrap agar adonan lebih dingin. Sambil menunggu adonan dingin, siapkan pelengkapnya. Sangrai tepung maizena selama 5 menit dan dinginkan. Lalu, taburkan di alas untuk menggiling adonan.
- Giling adonan dengan ketebalan sesuai selera. Sisihkan adonan yang sudah dicetak dan lapisi dengan plastik wrap agar tidak menempel satu sama lain.
- Setelahnya, ambil satu per satu adonan dan mulailah isi dengan potongan buah. Bungkus potongan buah dengan adonan sesuai selera.
- Mochi siap dihidangkan. Anda juga bisa menyimpan terlebih dahulu di kulkas. Jika ingin disimpan, pastikan untuk dibungkus kembali menggunakan plastik wrap agar mochi tetap lembut.
Halaman
