CANTIKA.COM, Jakarta - Selain hidangan utama berupa olahan daging kambing, menu pendamping berupa dessert juga bisa melengkapi sajian menu Idul Adha di rumah saja. Seperti dua resep yang direkomendasikan oleh Chef Yuda Bustara yakni Crème Caramel dan Lassi Mangga.
Menurut Chef Yuda, Crème Caramel yang merupakan menu dessert khas Perancis ini termasuk menu yang diwajibkan di sekolah masak, sebab banyak teknik yang bisa dipelajari seperti membuat caramel dan custard. “Termasuk teknik memanggang pakai uap, walau tampak terlihat susah tetapi akan membuat Anda membuat lagi dan lagi,” ucap Chef Yuda.
Yuk, siapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi resep yang dikutip dari laman Urban Chef milik Chef Yuda Bustara berikut ini:
1. Crème Caramel
Bahan:
1 cangkir gula untuk caramel
½ cangkir gula untuk pudding
3 cangkir susu
2 telur ditambah 3 kuning telur
1/8 sdt garam halus
2 sendok teh vanilla extract
Cara membuat:
1. Panaskan gula di atas panci, diamkan sampai menjadi caramel dan jangan pernah mengaduk caramel. Anda hanya boleh menggoyangkan panci untuk memasaknya saja. Hal ini untuk menghindari kirstalisasi agar caramel tidak keras tiba-tiba.
2. Tuangkan caramel di atas pinggan yang telah diberi minyak dan letakkan dalam kulkas agar mengeras.
3. Hangatkan susu di atas api kecil di atas panci sedang, jangan sampai mendidih.
4. Kocok telur utuh dan kuning telur, garam, dan sisa ½ cangkir gula.
5. Sementara mengaduk, sendokkan susu ke dalam campuran telur.
6. Kocok hingga rata dan saring dengan saringan halus lalu tambahkan vanili.
7. Masukkan custard ke atas pinggan anti panas.
8. Panggang di atas loyang yang telah diberi air selama 25-30 menit dengan api 160 celcius. Pehatikan tengahnya akan terlihat tidak matang saat digoyangkan, angkat, dan dinginkan
9. Keluarkan dari pinggan dan sajikan Crème Caramel
2. Lassi Mangga
Bahan:
2 buah mangga matang
1 cangkir plain yogurt
¼ cangkir susu
Sejumput kapulaga segar
Gula pasir/sirup sesuai selera
Es batu secukupnya.
Cara Membuat:
Blender semua bahan dan taburi dengan sedikit kapulaga bubuk. Bisa disajikan hangat atau dingin sesuai dengan selera.
Menurut Chef Yuda, lassi mangga termasuk menu sehat atau dessert tradisional yang paling menyegarkan dari india. “Manisnya mangga serta asamnya yogurt menyatu sehingga menjadikan minuman ini creamy dan segar. Kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah,” ucap Chef Yuda.
