4 Tips Memasak Beras Ketan yang Mudah Diikuti

CANTIKA.COM, Jakarta - Ketan terbuat dari jenis beras berbiji pendek asli Asia Tenggara yang disebut beras ketan. Ketan populer dalam masakan Thailand, dan dalam resep makanan penutup tertentu. Di beberapa tempat, ketan adalah makanan sarapan yang umum. Yang membuatnya lengket adalah kombinasi cara pembuatannya dan jenis pati yang dikandungnya.

Jika Anda sedang mencari cara rasa baru di luar nasi merah dan putih, ketan menawarkan tekstur yang unik juga serbaguna. Biasanya digunakan untuk membuat hidangan manis, tapi bisa juga digunakan dalam resep gurih. Berikut tips membuat ketan ala restoran di rumah.

Tips Memasak Beras Ketan

Alat:

1. Saringan jaring

2. Mangkuk besar

3. Kain katun tipis

4. Kukusan keranjang dengan penutup

4. Panci untuk merebus air

Bahan-bahan:

1. Beras ketan

2. Air

Langkah-langkah membuat ketan

1. Pilih Jenis Beras yang Tepat

Carilah tulisan “beras ketan” atau “sweet rice" atau nasi manis di label kemasannya. Jenis beras berbiji pendek dan buram ini sangat cocok untuk ketan karena pemecahan patinya. Ini mengandung lebih banyak amilopektin daripada amilosa, yang membuatnya lengket saat dimasak.

2. Bilas Beras Kering dengan Air Mengalir

Membilas beras ketan adalah langkah yang tidak boleh dilewatkan dalam resep ini karena mencegah tekstur bergetah yang disebabkan oleh kelebihan pati.

Cara tercepat untuk membilas beras adalah dengan memasukkannya ke dalam saringan halus dan mengalirkannya beberapa kali di bawah air mengalir.

Cara lainnya adalah masukkan nasi ke dalam mangkuk, isi dengan air, bersihkan beras dengan tangan Anda untuk menghilangkan pati, dan buang airnya. Anda mungkin harus mengulangi proses ini tiga hingga empat kali hingga air menjadi jernih.

3. Rendam Beras  Ketan dalam Air

Kunci membuat ketan adalah membiarkan beras ketan terendam hingga menyerap air secara perlahan. Tuang beras ketan yang sudah dicuci ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air bersuhu ruangan agar beras terendam seluruhnya.

Biarkan terendam di suhu ruang setidaknya selama tiga jam, tapi idealnya semalaman. Ini membantu menghasilkan ketan yang lebih lembut. Tepat sebelum waktunya memasak nasi, tiriskan sisa airnya.

Langkah ini opsional tetapi pastikan ketan Anda menjadi sangat lembut: Tuangkan sedikit air mendidih ke atas nasi. Diamkan selama kurang lebih 10 menit sebelum mengalirkan air dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

4. Kukus Beras dalam Steamer Keranjang

Cara tradisional membuat ketan adalah dengan merendam dan mengukusnya. Kukusan bambu sederhana bisa digunakan, namun Anda juga bisa menggunakan rak kukusan baja tahan karat.

Beberapa penanak nasi juga memiliki fungsi mengukus yang dapat Anda gunakan. Jika penanak nasi Anda memiliki tombol “sweet rice”, kemungkinan besar Anda bisa membuat ketan di dalamnya. Namun, ini bukanlah metode yang mudah dilakukan, karena bagian bawahnya bisa renyah dan hasilnya bisa bervariasi tergantung modelnya

Tidak ingin mengambil risiko dengan penanak nasi atau tidak punya? Berikut cara mengukus ketan di atas kompor:

- Lapisi keranjang kukusan Anda dengan kain tipis basah agar nasi tidak lengket.

- Masukkan beras keta ke bagian tengah kain katun tipis, lalu lipat pinggirannya hingga nasi tertutup. (Tips profesional: Buat lubang di tengah nasi untuk mencegah bagian tengah nasi kurang matang.)

- Tutupi keranjang kukusan dengan penutupnya.

- Isi panci terpisah dengan air.

- Letakkan panci di atas kompor dan didihkan air.

- Tempatkan keranjang pengukus di atas air mendidih dan biarkan mengukus selama sekitar 25 menit.

- Setelah beras dikukus, Anda tidak perlu membalik atau mengaduknya, sehingga Anda punya waktu untuk menyiapkan makanan lain. Ingatlah bahwa beras ketan yang dikukus akan menjadi sangat panas. Setelah agak dingin, ketan akan menjadi lembut namun cukup lengket untuk dimakan dengan tangan.

Pilihan Editor: Tips Masak Beras Merah Agar Pulen

REAL SIMPLE

Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika