CANTIKA.COM, Jakarta - Sedang mencari cara merebus kentang? Anda berada di ulasan yang tepat. Salah satu cara yang perlu diingat adalah jangan samakan merebus kentang dengan pasta. Saat membuat makaroni dan keju, Anda biasanya menunggu sampai sepanci besar air mendidih, baru kemudian dimasukkan. Hal itu dilarang keras saat merebus kentang karena membuat kentang lembek dan bertepung. Lantas, seperti apa cara merebus kentang yang tepat? Simak di bawah ini.

1. Pilih Kentang Terbaik untuk Direbus

Secara umum, ada tiga kategori utama kentang, yakni bertepung, berlilin, dan serba guna. Kentang bertepung seperti ubi jalar Russet atau Jepang, yang bagian dalamnya lebih bertepung, memiliki kadar air rendah, dan mudah terurai saat dimasak. Ini ideal untuk menggoreng dan memanggang untuk menyiapkan hidangan seperti kentang goreng, kentang tumbuk, kentang panggang, atau gnocchi.

Jenis kedua adalah berlilin seperti new potato, red bliss, hingga fingerling. Kentang jenis ini umumnya rendah pati, tinggi kelembapan, memiliki daging lebih lembut dan kulit berlilin. Kentang berlilin juga cenderung mempertahankan bentuknya dengan lebih baik saat dimasak dan paling cocok untuk hidangan seperti gratin, pommes anna, sup, atau salad, di mana Anda ingin menjaga bentuknya tetap utuh dan tidak hancur saat disentuh atau digigit pertama.

Terakhir, kentang serba guna seperti Yukon Gold, kentang putih, dan biru (atau ungu). Ini bisa dipanggang, digoreng, direbus, hingga dihaluskan. Salah satu cara favorit memasak kentang ini menggunaakn penggorengan udara atau air fryer.

Dari ketiganya, kentang berlilin paling baik untuk direbus, karena kandungan pati yang rendah dan bagian dalam yang lembut membantunya mempertahankan bentuknya saat dimasak. Di sisi lain, kentang bertepung dapat dengan mudah menjadi terlalu matang atau tergenang air saat direbus. Jadi, jangan berharap kentang tersebut akan menjadi kentang tumbuk yang kaya dan lembut.

2. Mencuci Kentang

Setelah memilih kentang, mencuci kentang adalah tahapan selanjutnya. Mengingat kentang tumbuh di bawah tanah, biasanya kentang memiliki jejak debu, kotoran, dan kotoran saat Anda mengambilnya di toko. Jadi, mencucinya secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir harus menjadi langkah nomor satu. Gunakan sikat sayur untuk melepaskan apa pun yang menempel di kentang.

Baca juga: Cara Mencuci Kentang yang Tepat, Ada 3 Langkah dan Jangan Lupa Pakai Sikat Sayuran

<!--more-->

3. Mengupas Kentang

Selanjutnya, jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan kentang kupas, Anda harus membuang kulitnya sebelum merebusnya. Mengapa? Menangani kentang panas yang baru saja direbus jelas tidak disarankan. Plus. menghapus kulit kentang sebelum direbus jauh lebih mudah jika Anda memiliki peralatan yang tepat.

4. Potong Kentang

Kemudian, setelah kentang dikupas, Anda bisa menyimpan kentang utuh atau memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Semakin kecil potongannya, semakin cepat kentang melunak, yang dapat membantu mempercepat proses memasak, terutama jika Anda sedang terburu-buru.

Selain itu, potongan yang lebih kecil jauh lebih mudah untuk dikerjakan jika membuat hidangan dari awal, seperti kentang tumbuk, yang melibatkan kerja tangan yang berat.

Perlu diingat bahwa untuk memastikan semuanya matang secara merata, penting untuk memotongnya dengan bentuk yang sama. Dengan begitu, semua potongan kentang akan siap pada saat yang sama, dan Anda tidak perlu menusukkan pisau ke setiap potongan kentang untuk menguji tingkat kematangannya.

Ilustrasi kupas kentang. kfetele.ru

5. Masukkan Kentang saat Air Masih Dingin

Masukkan kentang ke dalam panci berisi air saat masih dingin, lalu didihkan. Mengapa? Saat air perlahan menghangat, kentang keras bisa dimasak dengan lebih merata.

Jika Anda menambahkannya setelah air mendidih, itu akan memasak permukaan luar lebih cepat daripada bagian dalam. Itulah sebabnya Anda perlu menambahkan beberapa menit lagi ke pengatur waktu karena Anda akan merasa kentang terlalu keras.

6. Tambahkan Garam

Meskipun cara merebus kentang dan pasta tidak sama, mereka memiliki satu kesamaan, yakni mengasinkan air adalah suatu keharusan. Saat kentang dan pasta dihangatkan, pati dalam makanan ini dapat lebih mudah menyerap rasa dalam cairan masakan daripada saat mentah atau didinginkan. Inilah mengapa penting juga untuk mengasinkan air. Kecuali jika Anda tidak keberatan dengan kentang tumbuk yang tidak dibumbui. Plus, untuk lebih banyak rasa, Anda juga bisa mengganti air biasa dengan kaldu sayuran atau ayam untuk lebih meresapi kentang yang rasanya netral dengan lebih nikmat.

Aturan praktisnya adalah menambahkan sekitar satu hingga dua sendok makan garam per pon kentang ke dalam air. Atau Anda selalu dapat menambahkan beberapa bahan penyedap tambahan seperti mentega, krim vegan atau bebas susu untuk kentang tumbuk sempurna dan lezat yang pernah Anda miliki.

Pilihan Editor: 6 Cara Memanggang Kentang, di Oven hingga Air Fryer

WELL+GOOD

Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika