CANTIKA.COM, Jakarta - Kue muffin bisa dibuat dengan bahan umbi-umbian. Salah satu resep yang bisa Bunda coba adalah kue muffin ubi ungu.
Baca juga: Resep Muffin Labu Keju, Lebih Empuk dan Gurih
Dari bahan ubi ungu, tentu kue muffin ini akan tampil beda dari kue muffin pada umumnya. Mumpung masih siang, yuk coba resep kue muffin ubi ungu ini untuk menemani minum teh sore nanti. Jangan lupa, pilih topping sesuai selera.
Bahan:
- 2 buah ubi ungu, kukus, haluskan
- 185 gram tepung terigu
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 110 gram gula pasir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 70 gram margarin, lelehkan
Taburan:
- 100 gram keju, parut
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, soda kue, baking powder, dan garam, aduk rata.
- Tambahkan gula pasir, telur, dan margarin, aduk rata hingga gula larut.
- Masukkan ubi ungu dan aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dioles margarin, taburi dengan keju parut.
- Panggang di dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Hasil: 8 porsi
Resep lainnya: Resep Marshmallow Panggang